Jaką rolę odgrywają urządzenia chłodnicze w lokalach gastronomicznych?

W lokalach gastronomicznych często przygotowuje się potrawy z produktów wymagających przechowywania w niskiej temperaturze (mięso, śmietana, ryby, sery, warzywa itp.). Dlatego też wyposażenie tych obiektów musi konieczne obejmować rozmaite urządzenia chłodnicze. Bez nich poszczególne wyroby szybko traciłyby pożądaną świeżość i ulegałyby zepsuciu, co skutkowałoby nie tylko stratą pieniędzy, ale i ryzykiem zatrucia klientów. W praktyce najbardziej przydatnym w restauracji czy barze sprzętem okazuje pojemna szafa chłodnicza. 

Utrzymanie temperatury na optymalnym poziomie 

Wspomniana we wstępie szafa to konstrukcja wielkogabarytowa idealnie wręcz przystosowania do magazynowania dużych ilości produktów o krótkiej dacie ważności. Charakteryzuje się stosunkowo niskim zużyciem energii elektrycznej i posiadaniem licznych półek oraz szuflad. Niektóre modele mają nawet przeszklone drzwi skrzydłowe bądź przesuwne, dzięki czemu nadają się do bezpośredniego eksponowania gotowych dań. Popularne są również witryny chłodnicze (przeznaczone stricte do prezentowania ciast, napojów, kanapek i sałatek), stoły ze stali nierdzewnej (zapewniające temperaturę między 0 a 8 stopni Celsjusza), chłodziarki sprężarkowe oraz nadstawki pozwalające na wygodne przyrządzanie potraw na oczach klientów. Ostatnim rodzajem powszechnie wykorzystywanego w lokalach gastronomicznych urządzenia jest innowacyjna zamrażarka szokowa. Służy ona głównie do ekspresowego schładzania żywności, w tym gorących dań – bez utraty walorów smakowych, parametrów objętościowych i właściwości odżywczych. Dodatkowa korzyść wynikająca z jej eksploatacji to wyeliminowanie ryzyka namnażania się szkodliwych dla zdrowia bakterii.